Ovos Moles Certificados

Como isto de andar sempre na má-língua não invalida adoçar a boca de vez em quando, é com enorme prazer que vejo os meus adorados ovos moles de Aveiro serem o primeiro doce certificado em Portugal! :)

Este doce conventual passou a ser comercializado com uma espécie de "selo de qualidade". Desta forma, o consumidor passa a ter a garantia de que está a comprar ovos-moles de Aveiro genuínos, ou seja, que cumpriram todas as exigências estipuladas para a confecção deste doce. Portanto, aos falsificadores - leia-se, produtores de doçaria que tentavam vender creme de ovos como se fossem ovos-moles -, não resta alternativa senão desistir.

Eu só me interrogo... o que impede os falsificadores de falsificarem igualmente o "selo de qualidade"?